Pojokkatanews.com – Dosen Poltesa berhasil mengembangkan produk turunan dari cabai rawit menjadi Abon dan Peyek bersama warga di desa Jirak, Kecamatan Sajad.
Pelatihan pembuatan abon cabai dan peyek cabai dilakukan langsung praktek di lapangan bersama dengan mitra, ibu-ibu PKK dan masyarakat petani.
Ketua Tim Pengusul sekaligus Dosen Politeknik Negeri Sambas, Oktavia Nurmwaty Sigiro mengatakan Pengabdian ini penting dilakukan di Desa Jirak, karena pengabdian tentang pengolahan cabai di Desa tersebut belum dilakukan.
“Apalagi kalau lagi musim hujan dan panen melimpah maka pengolahan cabai menjadi abon cabe, rempeyek cabai atau pengolahan dalam bentuk lain sangat perlu dilakukan supaya cabai memiliki umur simpan yang panjang dan bisa mempunyai nilai ekonomis lebih tinggi lagi di pasaran.” Ungkapnya.
Oktavia Nurmwaty menegaskan bahwa minat masyarakat untuk mengkonsumsi cabai rawit segar masih rendah, hal ini menjadi salah satu penyebab harga cabai mengalami penurunan. Selain itu, cabai memiliki kandungan air yang tinggi sehingga menyebabkan cepat busuk dan busuk setelah dipanen.
Hadirnya olahan berbahan dasar dari cabai yang menghasilkan produk berupa abon cabai dan peyek cabai diharapkan agar cabai yang dipanen dapat bertahan lebih lama dibandingkan langsung menjualnya tanpa di olah.
Melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini, masyarakat mampu menciptakan produk olahan yang tahan lama dan dapat bersaing menjadi produk unggulan khususnya di kabupaten sambas.
“Dengan adanya pelatihan ini, petani desa Jirak dapat memberikan inovasi baru untuk mulai membuat produk olahan dari cabai. Abon dan rempeyek dikemas dalam kemasan yang didesain menarik dan dapat melindungi produk agar tahan lama.” tegasnya.
Kegiatan PKM ini diharapkan memiliki dampak bagi petani cabai di desa Jirak dan mitra memiliki peluang inovasi produk yang bernilai ekonomis untuk menambah pendapatan sehari-hari.
“Untuk pelatihan selanjutnya disarankan pengolahan cabai rawit menjadi beberapa produk lainnya seperti saus cabai, abon cabai dengan aneka rasa lainnya dan beberapa produk olahan dari cabai lainnya yang bisa meningkatkan mata pencaharian masyarakat petani,” Pungkasnya. (Red)
